Reflexiones del uso de herramientas web 2.0 desde la docencia

La educación a distancia implica creatividad y creación de vinculación para ser efectiva. Acá plasmamos dos reflexiones sobre este blog:
 
JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCION DE LA HERRAMIENTA.
Los blogs se adaptan a cualquier proyecto que implique comunicación y en el aspecto académico son un espacio que pedagógicamente se puede utilizar para la enseñanza aprendizaje con estudiantes y personas adultas, pues permite la intertextualidad mediante los hipervínculos. Además, una vez inscrito y con la práctica se hacen fáciles de manejar.

CÓMO NOS PARECIÓ LA ACTIVIDAD

¡Formidable! Aquellos que nunca lo han hecho tienen la oportunidad de aprender a manejar alguna herramienta de la web2.0 . Es bueno descubrir que pedagógicamente la pueden utilizar docentes para sus actividades teóricas y prácticas. 
Para ser un trabajo colaborativo se necesita ser comunicativo con compañeras y compañeros de grupo, buscar los medios de comunicación, para ponerse de acuerdo en el qué, cómo y cuándo hacer el trabajo y ponerlo en la herramienta elegida.

INTEGRANTES:

NADIA

EUGENIA

EDUARDO

CONTAMINANTES QUIMICOS EN ALIMENTOS

Encuadre

Objetivo de la actividad: Conocer sobre los posibles contaminantes químicos en los alimentos y relacionar los medios de su incorporación con el medio ambiente.

CONTENIDO:

-         Cadena alimenticia

-         Medios de transporte de los contaminantes

-         Clases de contaminantes

-         Estrategias para su reducción en el medio ambiente y en los alimentos

Pautas para su realización: Revise los insumos que se presentan en esta entrada y responda a las preguntas puestas al final. Publique las respuestas como un comentario.

INSUMOS:

1.     Teniendo como factores el crecimiento poblacional y sobre todo las políticas de conservación del medio ambiente no apropiadas al desarrollo equilibrado de la agricultura, la desmesurada aplicación de componentes químicos al suelo y a las plantas vegetales y, la necesidad de producir más alimentos para la población ha hecho que en la actualidad, la contaminación esté alcanzando niveles altos en el medio ambiente sobre todo en países industrializados.

2.     Antes era posible que de un río se pudiera tomar agua sin temor a ser contaminado con sustancias fecales o con contaminantes químicos de diferente procedencia. En la actualidad, algunas empresas se han dedicado a la venta de agua purificada, porque saben perfectamente bien que en nuestros medios ambientes la contaminación es alta y por lo tanto han hecho de ella un negocio.

3.     A todo esto la manipulación en la producción de alimentos no está exenta de introducir en los alimentos, contaminantes químicos y biológicos, si no se toman las debidas precauciones para el caso. Si bien es cierto que si los alimentos son cocinados los microorganismos podrían morir pero no así un contaminante químico que podría ir en los componentes de los alimentos(carnes, frijoles, lorocos, repollos, etc)

Veamos un video de manipuleo de alimentos, donde en cierta forma han tomado ciertas precauciones.

 http://www.youtube.com/watch?v=pK_Ydj4Vfcg&feature=autoplay&list=PL694A2E06452DBE23&lf=player_embedded&playnext=71

4.     Para la reducción de los posibles contaminantes en el medio ambiente y los alimentos, organismos internacionales han dispuesto algunas estrategias para los países, con el fin de estandarizar  los límites máximos permitidos en los alimentos y sacados de producción algunos que están considerados como muy tóxicos, como por ejemplo los llamados “dirty dozen”, dentro de los cuales está el “Mirex”.

http://www.youtube.com/watch?v=CIEZ4pXS4oc

Preguntas:

1.      ¿Considera que están libres de contaminantes químicos los alimentos enlatados que usted consume?

2.      ¿Qué opina de utilizar aerosoles cerca de su cocina para matar cucarachas u otros bichos dañinos?

3.      ¿Cuáles considera que deben ser las buenas prácticas de manufactura de alimentos?

4.      Sugiera algo de ¿cómo  hacer para que personas particulares y gobiernos en los países no permitan más contaminación?

PRESERVANTES QUIMICOS EN ALIMENTOS Y SU RELACIÓN CON LA SALUD

OBJETIVO:
Ofrecer información útil sobre los preservantes alimenticios, por qué se usan y cómo   se regula su uso en los alimentos.

Contenido: 

• Qué son los preservantes y sus cualidades.
• Razones económicas del uso de preservantes en la industria alimenticia.
• Posibles trastornos en el organismo a causa de preservantes alimenticios.
• Organismos reguladores del uso y concentración de preservantes en alimentos.

  
Alimentos con aditivos

 PAUTAS PARA REALIZAR LA ACTIVIDAD:  Lea el insumo presentado, revise los siguientes Links (el primero para ver normas y el segundo para ver un video sobre malestares en el sistema digestivo) y responda las preguntas encontradas al final. Publique su respuesta como comentario.

Enlaces:

http://www.anmat.gov.ar/principal.asp

http://yesedi-preservantesdealimentos.blogspot.com/

                                                      

Alimentos sin aditivos

                                                                                                   

INSUMO

Los preservantes químicos son sustancias agregadas a los alimentos con el propósito  de  mantener su durabilidad en el tiempo. De esta forma se pretende mantenerlos libres de levaduras, bacterias, mohos y otros microorganismos capaces de descomponerlos. La industria los ocupa, porque sin ellos tendría grandes pérdidas. Sin embargo, el uso no regulado de los mismos puede causar problemas de salud en los consumidores. Por ello algunos países han creado organismos como la Food and Drug Administration(FDA), Servicio de Seguridad e Inspección alimenticia del Departamento de Agricultura(FSIS), y otros como el APHIS, todos estos en Estados Unidos y las Normas de Aditivos aprobadas por la comunidad europea, regulan el uso de estos preservantes en los alimentos. 
 
INTRODUCCION: 
Los alimentos nos dan la vida pero también pueden quitárnosla si no hacemos buen uso de ellos. Comer muchas comidas enlatadas, podría causarle malestares digestivos, por ello es necesario que usted se informe antes de comprar, cual es el contenido, la fecha de vencimiento, los posibles efectos que pueda causar ciertas comidas a ciertas personas, y sobre todo si es necesario comprarlo. En los supermercados encontrará infinidad de productos, muchos de los cuales podrían no ser saludables para usted. Por ello, siempre infórmese antes de hacerlo.

        

                                                                                

Preguntas:

¿En qué alimentos se pueden usar las radiaciones como preservantes?

Preservantes y adulterantes ¿son la misma cosa?

¿Qué técnicas usaban nuestros antepasados para conservar los alimentos?

¿Qué se entiende por botulismo?

Explorando el Desarrollo: ¿cómo ha cambiado su alimentación? y ¿por qué?

Preparando la mesa/ encuadre:
Objetivo de la actividad: Relacionar los factores que influyen en el cambio de estilos de alimentación desde lo personal hasta lo nacional.


Contenido: 

1. Factores que influyen en el cambio de alimentación
2. Concepto de Antropología alimentaria
3. Desarrollo nacional y su repercusión en la alimentación

Pautas para su realización: Revise los insumos que se presenta en esta entrada y responda las preguntas al final. Publique su respuesta como un comentario.

EL ALMUERZO /INSUMO

A continuación, queridos comensales, les presento un "picadillo" de varios insumos, para empezar a generar discusión sobre el tema.


1- Cuando yo era niña, en los patios de las casas y de las iglesias habían milpas, frijolares, árboles frutales como nances, manzanas de agua, manzanas rosas, grosellas y capulíes. Era muy común pararse y recoger cases, guayabas, nísperos, limones y cuanta cosa crecía salvajemente por allí. 


Sin embargo, conforme el crecimiento urbanístico fue haciéndose más palpable y de forma más industrial (leáse, los llamados condominios y residenciales) sucedió que estos árboles y esas matas fueron reemplazadas por otras más ornamentales, exóticas y "en macetas", contenidas y ordenadas por el gusto y "la moda" de los viveros. No solo las plantas con alimentos fueron desplazadas sino que también las flores comunes como las chinas, el diente de león, la caléndula, los claveles y un sinfín de flores diminutas que antes crecían en las rendijas de las aceras. 


2. Esto sucedió a nivel local, en mi calle, en mi barrio. Pero, a nivel latinoamericano sucedió la revolución verde esto es el cambio de la producción de autoabastecimiento hacia la especialización industrial, el uso de agroquímicos y máquinas de producción masiva como la "receta" del desarrollo agrario. Lo que nunca nos dijeron fue quién iba a lavar los "platos sucios: la contaminación de las aguas, la explotación de la fuerza laboral (nueva forma de esclavitud) de los migrantes y campesinos rurales, la deforestación y destrucción del medio ambiente para sembrar las hectáreas de un solo cultivo, etc. 


3. Revisemos ahora un artículo sobre cómo cambian las patrones alimentarios en la niñez: cambios alimentarios 


4.En Costa Rica, durante mucho tiempo, el café fue el equivalente del desarrollo y de la generación de divisas y riqueza, tal y como lo plasma el antiguo billete colones. Irónicamente, en Costa Rica, todo el café de primera calidad (el sabroso) se exportaba hasta que en 1989 (sí, 1989), se modificó la ley para permitir que hubiera café de primera calidad para el consumo local.

El café sigue siendo importante, pero hoy se presentan muchas problemáticas en relación con el desarrollo agrario y la soberanía alimentaria. Por ejemplo:
-la importación de frijoles y arroz (base de la alimentación tica) desde otros paises desde Nicaragua hasta China. 
-falta de medidas de protección financiera a los agricultores
-piñeras (muchas en manos transnacionales) que han contaminado los mantos acuíferos (y eso que en CR somos verdes...).


 

¡A la mesa! (PREGUNTAS)
Empecemos a contruir: 
¿Cómo era su alimentación cuando usted era niño o niña? 
¿Cómo ha cambiado actualmente? 
¿qué factores han influido en el cambio (económicos, inserción al trabajo, disponibilidad, otros)?
¿A nivel nacional, en su país, hay algún alimento que se relaciona con el desarrollo? 
¿qué problemas se dan en torno a la distribución de alimentos?